ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СОВРЕМЕННОЙ ВИТАМИНОЛОГИИ

Аннотация:

Рассмотрены основные задачи и успехи современной теоретической и прикладной витаминологии. В области фундаментальных исследований такими задачами, в решении которых за последние 30—40 лет были достигнуты наиболее значимые успехи, являются: расшифровка метаболической роли и молекулярного механизма действия витаминов; разработка и совершенствование высокочувствительных методов определения различных форм витаминов в биологических объектах и продуктах питания; создание надежных критериев и методов оценки витаминного статуса человека; изучение физиологических потребностей организма в витаминах и установление рекомендуемых уровней их потребления для различных групп населения; разработка научных основ рационального профилактического и лечебного применения витаминов. В сфере прикладных разработок наибольшее внимание в последние десятилетия уделялось: массовым обследованиям витаминной обеспеченности различных групп детского и взрослого населения; обоснованию, разработке, проведению крупномасштабных мер по коррекции витаминных дефицитов и оптимизации обеспеченности витаминами населения и оценке их эффективности; разработке и организации промышленного производства витаминов, поливитаминных и витаминно-минеральных комплексов, а также обогащенных витаминами продуктов питания для профилактики витаминного дефицита и оптимизации обеспеченности населения этими микронутриентами. Снижение государственного финансирования научно-теоретических исследований и практически уход государства из сферы прикладных разработок, обслуживающих промышленность, диктуют необходимость создания негосударственного научно-технологического центра, функционирующего на коммерческой основе по заказам производителей и потребителей витаминной продукции и осуществляющего независимый контроль качества подобной продукции.

Авторы:

Издание: Вопросы питания
Год издания: 2005
Объем: 17с.
Дополнительная информация: 2005.-N 5.-С.32-48
Просмотров: 134