ВЛИЯНИЕ УСЛОВИИ ХРАНЕНИЯ ГРИБНЫХ КОНСЕРВОВ НА ИХ КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ

Аннотация:

Изучено влияние продолжительности и условий хранения на микробиологические, физико-химические органолептические показатели соленых (ферментированных) грибов. Установлено, что хранение консервов в холодильной камере при температуре 0-4 °С обеспечивает их высокое качество и микробиологическую стабильность в течение 2 лет, хранение в отапливаемом складе при температуре 10 -18 °С - в течение 1 года.

Авторы:

Издание: Вопросы питания
Год издания: 2006
Объем: 4с.
Дополнительная информация: 2006.-N 2.-С.33-36
Просмотров: 62