Использование метода озонирования для определения двойных связей в растительных маслах

Аннотация:

Исследована кинетика расходования двойных связей токоферола, накопления пероксидов в процессе длительного выдерживания коммерческих образцов оливкового и подсолнечных масел при температуре 5 градС. Рассмотрена взаимосвязь накопления пероксидов с расходованием токоферола и двойных связей.

Авторы:

Издание: Вопросы питания
Год издания: 2007
Объем: 6с.
Дополнительная информация: 2007.-N 2.-С.30-35. Библ. 19 назв.
Просмотров: 121