Сравнительная оценка биодоступности органической и неорганической форм цинка in vivo

Аннотация:

В эксперименте на крысах линии Вистар исследована биодоступность цинка в составе его органически связанной формы - комплекса с ферментативным гидролизатом белков коровьего молока (ФГБКМ). Показатели прироста массы тела, содержания цинка в бедренной кости и активности щелочной фосфатазы сыворотки крови достоверно не различались у животных, получавших корм, обогащенный Zn-ФГБКМ и сульфатом цинка, и были достоверно выше, чем у крыс, получавших базовый полусинтетический цинкдефицитный рацион. Величина кажущейся абсорбции Zn-ФГБКМ и сульфата цинка в желудочно-кишечном тракте крыс была более высокой (более 70%), что, по-видимому, объясняется отсутствием в корме животных растительных волокон, препятствующих всасыванию цинка. Обсуждаются перспективы использования органически связанной формы цинка для обогащения пищевых продуктов.

Авторы:

Издание: Вопросы питания
Год издания: 2008
Объем: 4с.
Дополнительная информация: 2008.-N 1.-С.34-37. Библ. 13 назв.
Просмотров: 123