Новый взгляд на раздельное питание

Аннотация:

Знаменитый американский диетолог Герберт Шелтон предложил концепцию раздельного питания, согласно которой в одном приеме пищи хлеб, крупы, картофель и другие богатые углеводами продукты хорошо сочетаются с маслом и сметаной, но не сочетаются с мясом, рыбой, птицей, яйцами, молоком, молочными продуктами, содержащими много белка. Белки и крахмалы следует есть раздельно, поскольку белки перевариваются в кислой среде желудка, а крахмалы — нет. Ферменты слюны, переваривающие крахмалы, активны только в щелочной среде. Оказавшись в желудке в присутствии белков, крахмалы надолго задерживаются вместе с ними. При этом сами крахмалы подвергаются брожению и способствуют гниению белков. Напротив, сочетание жиры — крахмалы благоприятно не только для желудка, но и для кишечника. Жиры и крахмалы не мешают друг другу при переваривании.

Авторы:

Издание: Физкультура и спорт
Год издания: 2008
Объем: 2с.
Дополнительная информация: 2008.-N 7.-С.24-25. Библ. 0 назв.
Просмотров: 17