АНТИРАДИКАЛЬНАЯ АКТИВНОСТЬ И УСТОЙЧИВОСТЬ К ОКИСЛИТЕЛЬНЫМ ИЗМЕНЕНИЯМ ЛЬНЯНОГО МАСЛА, ОБОГАЩЕННОГО АНТИОКСИДАНТАМИ

Аннотация:

Методом хемилюминесценции (ХЛ) измерены эффективная концентрация антиоксидантов и их антирадикальная активность (АРА) в масле Убикато-лен (биологически активная добавка на основе льняного масла) и льняном масле, обогащенном экстрактом Aronia melanocarpa. Согласно полученным данным, самую высокую антирадикальную активность имеют антиоксиданты (АО), присутствующие в масле Убикато-лен, однако оно имеет самую низкую устойчивость к окислительным изменениям при хранении. Убикато-лен может служить источником АО при хранении не более 6 месяцев. Наиболее высокую устойчивость к окислительным изменениям проявляет льняное масло, обогащенное экстрактом аронии, который оказывает заметное ингибирующее действие на рост перекисного числа при хранении масла.

Авторы:

Издание: Биомедицинская химия
Год издания: 2008
Объем: 8с.
Дополнительная информация: 2008.-N 6.-С.671-678. Библ. 17 назв.
Просмотров: 35