Значение кальция для организма и влияние питания на его метаболизм

Аннотация:

Среди элементов, которые входят в состав нашего тела, кальций занимает 5-е место после четырех главных элементов - углерода, кислорода, водорода и азота. Это один из важных для организма человека макроэлементов. Его действие многопланово и, возможно, в этой статье не удастся осветить все аспекты. Кальций, с одной стороны, выполняет важную пластическую функцию, образуя прочные соединения с белками, фосфолипидами и органическими кислотами, а с другой - влияет на протекающие в организме физиологические и биохимические процессы. Он принимает участие в регуляции проницаемости клеточных мембран, механизме мышечного сокращения, секреции и действии гормонов, контролирует ряд ферментных процессов, участвует в свертывании крови. Большую роль кальций играет в построении костной ткани. При содержании кальция в организме взрослого человека около 20 г на 1 кг массы тела, а новорожденного - около 9 г на 1 кг, 99% его приходится на костную, хрящевую и зубную ткани. Кальций поступает в организм с продуктами питания и питьевой водой, но попадающие с пищей соединения практически нерастворимы в воде, поэтому кальций относится к трудноусвояемым элементам. Уже в ротовой полости кальций, содержащийся в пище, подвергается действию специфических кальцийсвязывающих белков, способствующих образованию растворимого комплекса. Далее в желудке происходит освобождение кальция из его комплексов с органическими и минеральными компонентами пищи за счет воздействия соляной кислоты и протеолитических ферментов, и в ионизированном виде он поступает в двенадцатиперстную кишку. Поэтому при снижении секреторной активности желудка освобождение и всасывание кальция могут быть снижены. Щелочная среда тонкого кишечника способствует образованию трудноусвояемых соединений кальция, и лишь воздействие на них желчных кислот позволяет перевести кальций в легкоусвояемое состояние. Значительная часть кальция всасывается из кишечника в кровь. Всасывание происходит по всей длине тонкого кишечника путем активного транспорта. Показано, что у здоровых взрослых людей всасывается около 30% поступающего с пищей кальция независимо от его источника, будь то молоко или соли. У растущих детей скелет полностью обновляется за 1 - 2 года, у взрослых людей - за 10-12 лет. При недостаточном поступлении кальция в период роста организм не способен достичь генетически запрограммированной пиковой костной массы. У взрослого человека за 1 сут из костной ткани выводится до 700 мг кальция и столько же откладывается вновь. Следовательно, костная ткань, помимо опорной функции, играет роль депо кальция и фосфора, откуда организм извлекает их при недостатке поступления с пищей. Постоянно происходящие процессы резорбции и образования новой костной ткани регулируются разными факторами. К ним в первую очередь относят кальцийрегулирующие гормоны: паратгормон, кальцитонин, активный метаболит витамина D3 - кальцитриол.

Авторы:

Издание: Consilium medicum/ Педиатрия
Год издания: 2009
Объем: 4с.
Дополнительная информация: 2009.-N 3.-С.4-7. Библ. 12 назв.
Просмотров: 442