Биосинтез альфа-ацетолактата у природного мутанта Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactis B2103, лишенного альфа-ацетолактатдекарбоксилазы, в зависимости от состава среды

Аннотация:

Исследовали влияние дрожжевого экстракта и пептонов различной природы на биосинтез а-ацетолактата и других конечных продуктов метаболизма пирувата в контролируемых (рН и р02) условиях умеренной аэрации (KLa=25 ч в -1степени) культурой Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactis B2103, лишенной а-ацетолактатде-карбоксилазы. Несмотря на относительно активную аэрацию в культуре быстро снижалась величина р02 и поддерживалась низкая остаточная концентрация 02, отвечающая условиям микроаэрации. Такие условия обитания культуры сохранялись в течение некоторого времени и по исчерпании глюкозы за счет вторичных процессов метаболизма, причем биохимия этих процессов зависела от природы пептона. Согласно полученным данным, основным управляющим фактором, через который дрожжевой экстракт и пептоны влияли на долю лактата в составе конечных метаболитов (гомомолочность) и уровень их накопления, была величина активности NADH-оксидазы. NADH-оксидаза, вступая в конкурентные отношения с лактатдегидрогеназой за общий субстрат NADH, в той или иной мере ограничивала пул пирувата как субстрата для лактатдегидрогеназы, перенаправляя его по другим метаболическим путям, в том числе по а-ацетолактатсинтазному пути. Исключение дрожжевого экстракта из среды вызывало уменьшение активности пируватдегидрогеназного и пируватформиатлиазного путей, в результате чего возрастал показатель гомомолочности и усиливался синтез а-ацетолактата. Триптон оказался самым продуктивным в отношении синтеза а-ацетолактата (9—10 мМ) среди исследованных пептонов; это, вероятно, объясняется прежде всего способностью триптона индуцировать в культуре наиболее высокую активность NADH-оксидазы.

Авторы:

Издание: Биотехнология
Год издания: 2012
Объем: 12с.
Дополнительная информация: 2012.-N 3.-С.20-31. Библ. 23 назв.
Просмотров: 53