Сверхсинтез а-ацетолактата из глюкозы у продуцента диацетила Lactococcus lactis ssp. lactis bv. diacetylactis B2103 — природного мутанта, лишенного а-ацетолактатдекарбоксилазы

Аннотация:

Исследовали влияние скорости поступления кислорода в среду на активность путей метаболизма пирувата с образованием конечных продуктов (лактатдегидрогеназный (ЛДГ), пируватформиатлиазный (ПФЛ), пируватдегидрогеназный (ПДГ) и ацетолактатсинтазный (АЛС) пути) у молочнокислого лактококка lactis ssp. lactis bv. diacetylactis B2103/74. Обнаружено, что эта культура помимо отсутствия а-ацетолактатдекарбоксилазы обладает еще одной уникальной природной особенностью — способностью к сверхсинтезу а-ацетолакгата (АЛ) (25—28 мМ). Поиск аналогичных штаммов у штаммов биоварианта diacetylactis показал, что это явление достаточно редкое; найдена только одна культура (ВКПМ 7590) с такой же способностью, но имеющая активную а-ацетолактатдекарбоксилазу и по этой причине в отличие от штамма 2103/74 образующая только ацетоин.

Авторы:

Издание: Биотехнология
Год издания: 2013
Объем: 15с.
Дополнительная информация: 2013.-N 4.-С.24-38. Библ. 20 назв.
Просмотров: 65