ИЗУЧЕНИЕ СТРУКТУРЫ ДЕКСТРАНА И ОЛИГОСАХАРИДОВ, СИНТЕЗИРУЕМЫХ ДЕКСТРАНСАХАРАЗОЙ ИЗ Leuconostoc mesenteroides NRRL В-1436

Аннотация:

Декстрансахараза бактерии Leuconostoc mesenteroides NRRL В-1426 синтезировала высокомолекулярный декстран (>2 х 10 в 6 степени Да), содержащий -85,5% линейных а-(1->6) и -14,5% разветвленных а-(1->3) связей. Высокомолекулярный а-(1->3) разветвленный декстран может быть без труда гидролизован с образованием устойчивых к ферментативному гидролизу изомальто-олигосахаридов. В представленной работе с использованием 16 различных акцепторов была исследована специфичность декстрансахаразы в реакции трансгликозилирования. Показано, что наилучшей из них являлась изомальтоза (89% эффективности по сравнению с мальтозой, самым эффективным акцептором). Остальные исследованные соединения располагались в следующем порядке: генциобиоза (64%), глюкоза (30%), целлобиоза (25%), лактоза (22,5%), мелибиоза (17%), трегалоза (2,3%). Установлено, что р-связанный дисахарид (генциобиоза) является довольно эффективным акцептором при продукции олигосахаридов и может быть использован в качестве возможного пребиотика.

Авторы:

Издание: Биохимия
Год издания: 2013
Объем: 8с.
Дополнительная информация: 2013.-N 10.-С.1483-1490. Библ. 36 назв.
Просмотров: 83