Враг в моей тарелке

Аннотация:

ТРУДНО НАЙТИ ЧЕЛОВЕКА, У КОТОРОГО В ТЕЧЕНИЕ ЖИЗНИ НЕ ВОЗНИКАЛИ БЫ ТЕ ИЛИ ИНЫЕ РЕАКЦИИ ПОСЛЕ ЕДЫ. КАКИЕ ИЗ ПРОДУКТОВ ЧАЩЕ ВСЕГО ВЫЗЫВАЮТ ПИЩЕВУЮ АЛЛЕРГИЮ И КАКОВЫ ОСОБЕННОСТИ ПИТАНИЯ ЛЮДЕЙ, СТРАДАЮЩИХ ОТ НЕЕ? Еще Гиппократ описывал тяжелые желудочно-кишечные и кожные реакции на коровье молоко. Гален сообщал о подобных симптомах после употребления козьего молока. Известно, что в день коронования Ричарда III лорды преподнесли ему кубок с ягодами клубники. Спустя несколько часов тело короля покрылось волдырями, что расценили как попытку отравления. В последующие века было описано много реакций на яйца, морепродукты. Отмечается не только рост распространенности аллергии на продукты, но и усиление степени ее тяжести. Точных данных о том, какая часть населения страдает от пищевой аллергии, нет, но по некоторым из них это значение достигает 50%. В раннем детском возрасте заболевание встречается значительно чаще, чем у взрослых. Также отмечено, что аллергия на продукты животного происхождения чаще возникает до 6-ти лет, а на продукты растительного происхождения -старше 6-ти лет и у взрослых. Негативные реакции на пищу могут быть обусловлены наличием наследственных патологий, ферментопатий, инфекций, сопутствующих заболеваний органов пищеварения, гепатобили-арной системы. Учитывая функциональную незрелость органов пищеварения в детском возрасте, преобладание Th2 иммунного ответа, а также скопление в кишечнике около 80% клеток, продуцирующих антитела, любые воспалительные изменения в этом органе приводят к серьезным иммунологическим нарушениям. Пищевая аллергия - лишь часть среди множества реакций. Истинная аллергия на компоненты пищи, поданным различных авторов, выявляется в 20-35%, а в остальных 65-80% случаях - пищевая непереносимость, где иммунологические механизмы исключены. Пищевая аллергия - это иммунологически опосредованная реакция гиперчувствительности, включающая участие как гуморальных (IgE, IgG, IgA), так и клеточных механизмов иммунитета.

Авторы:

Издание: Новая аптека
Год издания: 2014
Объем: 3с.
Дополнительная информация: 2014.-N 4.-С.100-102. Библ. 0 назв.
Просмотров: 39