Комплекс цинка с ферментолизатом белка селезенки свиньи - исследование in vivo

Аннотация:

В лабораторных условиях с применением ультра- и нанофильтрационной технологии получен комплекс цинка с ферментативным гидролизатом белка селезенки свиньи (Zn-ФГСС), исследован его состав, проведены исследования in vivo в эксперименте с использованием половозрелых крыс-самцов Вистар (масса тела 132±2,4 г), которые в течение 18 сут получали ad libitum питье и цинкдефицитный рацион (ЦДР) «Zinc Deficient Diet, Egg White Base», содержащий не более 1,3 мг цинка/кг корма. Животные были разделены на 3 группы по 10 особей в каждой: 1-я группа получала ЦДР и дистиллированную воду; 2-я группа получала ЦДР и водный раствор сернокислого цинка (ZnSО4) с концентрацией цинка 16,3 мкг/мл, 3-я группа - ЦДР и водный раствор комплекса Zn-ФГСС с концентрацией цинка 16,3 мкг/мл. Животных ежедневно осматривали и фиксировали объем выпитой воды. Перед началом эксперимента крыс тестировали на проявление безусловного рефлекса (фотофобии), определяя время перехода из освещенного отделения в темное на специальной установке. Оценивали прирост массы тела крыс (дельта-W), устойчивость безусловного рефлекса у этих животных и их обучаемость воспроизведению условного рефлекса пассивного избегания (УРПИ) после болевого раздражения электрическим током на лапы. На 18-е сутки через 16 ч после болевого воздействия электрическим током в сыворотке крови определяли активность щелочной фосфатазы (ЩФ) и содержание кортикостерона. Показано, что использованная технология получения Zn-ФГСС приводит к относительно незначительному изменению распределения пептидных фракций по молекулярным массам и практически полному удалению свободных ионов металла из конечного продукта. В исследовании in vivo показано, что за экспериментальный период дельта-W по группам составил соответственно 23, 87 и 82% (р<0,05); активность ЩФ 1,70±0,06; 3,10±0,25; 4,19±0,26 мкмоль/л/с (р<0,05); содержание кортикостерона - 20,7+7,2; 21,5±6,3 и 22,1±6,5 нг/мл (р<0,05). На 14-е сутки выявлено достоверное (р<0,05) ухудшение в проявлении безусловного рефлекса (фотофобии) в 1-й группе по сравнению с остальными группами [латентный период (ЛП) - 50,9±12,0 против 18,1±16,0 и 16,0±4,2 с], а также по сравнению с исходным тестированием (16,8±8,0 с). Результаты по ЛП после болевого воздействия электрическим током показали у всех групп сохранение УРПИ через 24 и 96 ч после болевого воздействия. Полученные данные позволяют говорить о высокой биодоступности новой органической формы цинка Zn-ФГСС и возможности ее использования в составе специальных пищевых продуктов.

Авторы:

Издание: Вопросы питания
Год издания: 2014
Объем: 6с.
Дополнительная информация: 2014.-N 5.-С.58-63. Библ. 10 назв.
Просмотров: 41