ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПИТАНИЯ ВЕГЕТАРИАНЦЕВ И ЛИЦ СО СМЕШАННЫМ ПИТАНИЕМ

Аннотация:

Проведен сравнительный анализ фактического питания жителей Омска со смешанным типом питания (n=50) и представителей вегетарианцев различных видов: сыроедение (n=12), строгое вегетарианство (п=14), лактоововегетарианство (n=14). Выявлены отличия в потреблении продуктов и пищевых веществ лицами с разными типами питания. Установлены недостаточная энергетическая ценность, сниженное потребление белков, жиров, углеводов, витамина В12 в питании строгих вегетарианцев и сыроедов. Определена обеспеченность организма витамином Вп путем анализа данного вещества в сыворотке крови стандартным иммуно-хемилюминесцентным методом. Выявлен дефицит витамина В12 у сыроедов и строгих вегетарианцев. Обоснованы основные направления устранения дефицита пищевых веществ и калорийности рациона в питании вегетарианцев, которыми являются тщательное планирование и подбор продуктов, а также применение витаминно-минеральных комплексов.

Авторы:

Издание: Гигиена и санитария
Год издания: 2015
Объем: 4с.
Дополнительная информация: 2015.-N 9.-С.72-75. Библ. 24 назв.
Просмотров: 106