Оценка витаминного статуса работников Самарской ТЭЦ по данным о поступлении витаминов с пищей и их уровню в крови

Аннотация:

В зимний период (февраль 2015 г.) исследована обеспеченность 58 сотрудников, обслуживающих ТЭЦ (47 мужчин и 11 женщин в возрасте от 21 года до 64 лет, индекс массы тела - 27,0±5,8 кг/м2), витаминами А, Е, D, В6, В12, фолиевой кислотой и каротиноидами по содержанию в плазме крови и витамином С по экскреции с мочой. Все обследованные были хорошо обеспечены витаминами А, В6, В12 и фолиевой кислотой (сниженный уровень выявлен у 0-9%). Недостаточная обеспеченность витамином Е была выявлена у 19% (причем только у мужчин), витамином С - у 44% лиц, витамином D - у 61%, каротиноидами - у 93%. Лишь 5% обследованных были обеспечены всеми 6 витаминами. Сочетанный недостаток двух витаминов имели 38% лиц, трех - 22%, четырех - 16%. Сниженный уровень в плазме крови одновременно двух антиоксидантов был отмечен у 36% обследуемых, трех - у 12%. Выявлена достоверная положительная корреляция (р<0,05) между уровнем в плазме крови общего холестерина и ретинола, а также БЕТА-каротина; уровнями токоферолов и общего холестерина, триглицеридов, холестерина липопротеинов низкой плотности; концентрацией витамина D и липопротеинов высокой плотности; уровнем токоферолов и ретинола, а также бета-каротина. Параллельно расчетным способом по частоте потребления пищевых продуктов за предыдущий месяц было оценено поступление витаминов С, A, B1t В2 и ниацина с рационом. Сниженное относительно рекомендуемой нормы суточное потребление витаминов А и С было выявлено примерно у половины обследованных, ниацина, витаминов В^ и В2 - у 70- 80%. Сопоставление данных по обеспеченности витаминами С и А, полученных расчетным методом по поступлению витаминов с рационом и биохимическими методами, дало совпадающие результаты в 55 и 60% случаев. Недостаток при оценке обеспеченности по содержанию витаминов в рационе обнаруживался чаще.

Авторы:

Издание: Вопросы питания
Год издания: 2016
Объем: 11с.
Дополнительная информация: 2016.-N 3.-С.71-81. Библ. 32 назв.
Просмотров: 28