ВЛИЯНИЕ СОРБАТА КАЛИЯ, БЕИЗОАТА И НИТРИТА НАТРИЯ НА БИОСИНТЕЗ ЦИКЛОПИАЗОНОВОЙ, МИКОФЕНОЛОВОЙ КИСЛОТ И ЦИТРИНИНА ГРИБАМИ РОДА Penicillium

Аннотация:

Изучено влияние сорбата калия, бензоата и нитрита натрия, применяемых в пищевой промышленности в качестве консервантов, на продукцию грибами-контаминантами Penicillium citrinum, P. commune и P. brevicompactum таких микотоксинов, как цитринин, циклопиазоновая и микофеноловая кислоты соответственно. Показано, что влияние консервантов соединений в используемых концентрациях на синтез микотоксинов зависело от видовых физиолого-биохимических особенностей культур. В наибольшей степени рост P. brevicompactum подавлялся нитритом натрия и сорбатом калия, а P. commune — бензоатом натрия. Установлено, что при внесении в среду 0.015% нитрита натрия продукция цитринина и микофеноловой кислоты снижалась в 1.3 и 1.4 раза соответственно, циклопиазоновой кислоты не изменялась по отношению к контролю. При внесении в среду 0.015% бензоата натрия содержание цитринина, циклопиазоновой и микофеноловой кислот увеличивалось более чем в 1.5 раза, а 0.02%-ная концентрация сорбата калия увеличивала продукцию циклопиазоновой и микофеноловой кислот в 1.7 и 2.6 раза соответственно.

Авторы:

Издание: Прикладная биохимия и микробиология
Год издания: 2017
Объем: 5с.
Дополнительная информация: 2017.-N 6.-С.625-629. Библ. 21 назв.
Просмотров: 45