Проблемы организации питания учащихся в общеобразовательных школах города Ташкента

Аннотация:

Цель. Проведение анализа организации питания школьников на основе опроса-интервьюирования педагогов, медицинских работников, работников пищеблоков и родителей учеников общеобразовательных школ. Материалы и методы. Для выявления проблем в организации школьного питания использован метод опроса-интер-вьюирования 615 человек, включая 256 педагогов, 27 медицинских работников, 68 работников пищеблоков и 264 родителей учеников общеобразовательных школ Ташкента. Всего обследовано 9 пищеблоков, из них 77,8% - столовые на продовольственном сырье и полуфабрикатах, 22,2% - буфеты-раздаточные. Результаты. Среди работников пищеблоков 14,3% имели высшее и неполное высшее образование, 64,3% - среднее профессиональное; в 100% случаев работники имели медицинскую санитарную книжку с указанием даты медосмотра, но более половины из них не проходили гигиеническое обучение и аттестацию. Лишь 51% работников пищеблоков смогли описать правильную технику мытья посуды, оборудования, производственного инвентаря и помещений, условия хранения пищевых продуктов и санитарно-гигиенические требования к приготовлению пищи. Дезинсекция и дератизация помещений пищеблоков более чем в 55% случаев проводились работниками образовательного учреждения. В 78,6% случаев работники территориальных центров Госсанэпиднадзора проводили контроль за организацией питания учащихся. По мнению 30% респондентов, существующая система организации питания в школах неудовлетворительна. Заключение. Свыше 60% преподавательского состава, медицинских работников школ и родителей считают, что оптимальным вариантом обеспечения учащихся питанием является столовая, работающая непосредственно на продовольственном сырье или на полуфабрикатах. Для совершенствования организации школьного питания и удовлетворения потребностей учащихся в качественном и полноценном питании целесообразно строительство в городе Ташкенте крупных комбинатов питания.

Авторы:

Издание: Вопросы детской диетологии
Год издания: 2020
Объем: 9с.
Дополнительная информация: 2020.-N 4.-С.45-53. Библ. 25 назв.
Просмотров: 20