Генетическое разнообразие листерий, выявленных в производственной среде переработки мяса

Аннотация:

Безопасность пищевого производства в отношении листерий является залогом санитарного благополучия выпускаемой продукции. Молекулярно-генетические методы анализа листерий, включая полногеномное секвенирование, эффективны в мониторинге персистирующих контаминантов и в эпидемическом расследовании случаев пищевых инфекций. Они взяты на вооружение в Евросоюзе, в США и Канаде. В России мультилокусное и полногеномное секвенирование зарекомендовало себя при анализе клинических, пищевых изолятов и листерий из окружающей среды. Цель исследования. Заключалась в молекулярно-генетической характеристике листерий, выявленных в производственной среде переработки мяса. Материал и методы. Для характеристики выделенных изолятов листерий использовали микробиологические методы согласно ГОСТ 32031—2012, а также мультилокусное секвенирование, включающее анализ 7 генов домашнего хозяйства и 4 генов вирулентности, и полногеномное секвенирование. Результаты и обсуждение. В положительных на присутствие Listeria spp. смывах, отобранных на двух мясоперерабатывающих производствах Москвы, Listeria monocytogenes составила 81%, L. welshimeri — 19%. Преобладающим генотипом (Sequence Type, ST) L. monocytogenes был ST8. Разнообразие дополняли ST321, ST121, ST2330 (СС9 — Clonal Complex 9). L. welshimeri, преобладавшая на втором производстве, была представлена ST1050 и 2331. Геномные характеристики изолятов L. welshimeri подтвердили их высокие адаптивные возможности как к условиям производства (включая устойчивость к дезинфектантам), так и к метаболическим особенностям желудочно-кишечного тракта животных. L. monocytogenes СС9 и СС121 и в других странах коррелируют с пищевыми производствами. Однако L. monocytogenes СС8 и 321 могут вызывать заболевание инвазивным листериозом. Совпадение профиля интерналинов изолятов ST8 из производственной среды с клиническими изолятами ST8 и ST2096 (СС8) вызывает настороженность. Заключение. Проведенное исследование показало эффективность молекулярно-генетических методов в определении разнообразия листерий, выявленных в производственной среде переработки мяса, и заложило основы мониторинга персистирующих контаминантов.

Авторы:

Издание: Молекулярная генетика ,микробиология и вирусология
Год издания: 2023
Объем: 8с.
Дополнительная информация: 2023.-N 1.-С.24-31. Библ. 29 назв.
Просмотров: 16