Хинин: от аптеки до коктейль-бара

Аннотация:

Благодаря рекламе газированных напитков вряд ли кто не слышал о хинине — натуральном ингредиенте, который придает характерную горечь разным вариантам тоников. Однако мало кто знает, что хинин получили для борьбы с малярией, а не для изготовления прохладительных напитков. Узнайте, как лекарство перекочевало из больниц в бары по всему миру. Родиной хинного дерева считают Южную Америку. Индейцы кечуа использовали растертую кору хинных деревьев не только в духовных практиках. Коренные жители Перу, Боливии и Эквадора издревле применяли эту кору в качестве жаропонижающего средства и миорелаксанта. Индейцы смешивали полученный из коры порошок с подслащенной водой и пили такой тонизирующий напиток.Использование хинина было небезопасным. Часто проявлялись побочные эффекты: шум в ушах, головокружения, дрожание рук и бессонница. Превысить дозу лекарства и отравиться хинином было довольно легко Сколько коры шло на лекарство. Торговля корой привела к практически повсеместному истреблению хинных деревьев. Для лечения применялся не хинин в чистом виде, а порошок из коры, причем количество действующего вещества в коре отличалось в зависимости от сорта дерева. На лечение одного пациента уходило не меньше полукилограмма коры. При этом количество тех, кому требовалась лекарственная помощь, росло в геометрической прогрессии. Монахи-иезуиты, которые занимались экспортом хины, приказывали добытчикам коры сажать по пять новых деревьев на месте каждого срубленного. Когда рухнула испанская колониальная империя и добыча коры перешла в руки чиновников, о посадках новых растений заботиться стало некому. Только в 1737 году Шарль Мари де ла Кондамин нашел наиболее эффективную для лечения малярии форму хинина. А в 1820 году Пьер Жозеф Пеллетье и Жозеф Бенаиме Каванту впервые выделили из коры хинного дерева действующее вещество - хинин. В XVIII-XIX веках экспансия европейцев в Африку, Индию и Индонезию набирала обороты. На новых территориях колонизаторов поджидало множество опасных инфекций. Особенно убийственно действовала малярия, поэтому запросы на хинин росли. Не желая терять огромную прибыль, правительства Перу и соседних стран начали запрещать экспорт семян и саженцев хинного дерева, а европейцы пытались всячески обойти запрет. Попытки были не самыми успешными. Оказалось, что кора не каждого хинного дерева подходит для изготовления лекарств. Самой насыщенной хинином была кора небольшого деревца, которое местные жители называли «тата» и считали священным. Но достать саженцы или хотя бы семена было практически невозможно. Мало того, что власти строго следили за прибывающими и отбывающими путешественниками. Индейцы кечуа часто подменяли хорошие семена плохими и портили саженцы. чтобы не допустить выращивания священных деревьев где-то, кроме их исконной родины. Плюс растить хинные деревья было очень сложно. Саженцы оказались слишком требовательными к условиям выращивания. Кроме того, после обдирания коры деревья восстанавливались с трудом, а процент хинина в коре падал. Кому удалось распространить хинин по миру. Только в 1865 году английскому путешественнику и авантюристу Чарльзу Леджеру удалось вывезти из Перу 27 кг семян хинного дерева особо высокого качества. Часть семян направили в Австралию, часть - в Индию. Часть продали голландцам, и она оказалась на Яве. Именно на этом острове создали плантации хинных деревьев, чтобы обеспечить европейцев дешевым лекарством. Леджера назвали один вид хинного дерева, семена которого путешественнику удалось вывезти из Перу - Cinchona ledgeriana. В коре этого дерева действующего вещества содержится намного больше, чем в других видах хины. В начале двадцатого века голландское правительство стало основным поставщиком растения, а в 1913 году было создано «Кина бюро» (Kina Bureau). Эта картель производителей хинного дерева отвечала за контроль над ценами и производством. К 1930-м годам голландские плантации на Яве производили 22 млн фунтов коры хинного дерева, или 97 процентов мирового производства хинина. До окончания Второй мировой войны именно хинин оставался лучшим противомалярийным средством. Самому Леджеру заработать на лекарстве не удалось. В письме брату Чарльз жаловался, что за вывезенные с риском для жизни семена он получил только сравнительно небольшую единовременную выплату. Кто придумал смешивать джин с тоником. В конце XVIII - начале XIX века хинин привозили в британские колонии Индии в форме тоника. Считалось, если регулярно употреблять этот напиток, он сможет защитить от малярии. Но очень горький напиток был слишком неприятным на вкус. Британские солдаты, в рацион которых входило немного джина, начали смешивать тоник с джином и соком лайма. Так появился коктейль «джин-тоник». Французским солдатам в Северной Африке тоже приходилось пить горький тоник с хинином. Правительство Франции объявило конкурс: нужно было придумать, как сделать употребление хинина более приятным. Жозеф Дюбонне, аптекарь и торговец вином, решил добавить хинин в крепленое вино. Напиток дополнили ароматные травы. Получившийся ликер был гораздо приятнее на вкус, а впоследствии стал основой для многих коктейлей.В Испании хинин смешивали с малагой*. В Италии его добавляли в сладкое вино «Бароло», а полученный напиток употребляли в качестве дижестива. В Шотландии хинин вошел в состав безалкогольного газированного напитка Irn Brew. Постепенно газированный тоник с хинином разошелся по барам разных стран мира и стал основой для приготовления коктейлей. Кстати, сейчас в тоник входит гораздо меньше хинина, чем раньше. Поэтому пить его гораздо приятнее. В заключение добавлю, что средство, способное полностью защитить человечество от малярии, так и не придумали. Проблема в возбудителе болезни: паразит слишком быстро становится устойчивым к лекарствам. Современный препарат Хлорохин оказался бесполезным против штамма Plasmodium falciparum - для лечения пациентов вновь пришлось вернуться к хинину. Осенью 2021 года ВОЗ одобрила первую противомалярийную вакцину, но ее эффективность составляет только 30 процентов. Чтобы поднять этот показатель хотя бы до 70 процентов, в ход идут дополнительные меры защиты: москитные сетки, репелленты, профилактические препараты плюс механическое уничтожение комаров. Однако полная защита от малярии - дело будущего.

Авторы:

Издание: Новая аптека
Год издания: 2023
Объем: 6с.
Дополнительная информация: 2023.-N 6.-С.106-111. Библ. 5 назв.
Просмотров: 12