Когда кофе из лекарства для избранных превратился в напиток для всех

Аннотация:

Самый популярный в мире напиток изначально был лекарством. Впрочем, и сегодня употребление кофе имеет ряд ограничений, как любой лекарственный препарат. Что лечили с помощью кофе и каким образом древнее лекарственное средство смогло вырваться из аптек, чтобы завоевать заведения общепита планеты, читайте в статье. Кофе открыли как первое средство, которое способно возбуждать ЦНС, гласит легенда. Один монах пас коз на горных склонах эфиопской провинции Каффа и увидел, как его подопечные едят плоды какого-то низкорослого дерева, а потом задорно скачут без всякой усталости, хотя сам пастух безуспешно борется со сном. Монах попробо-вал пожевать плоды, вкус не понравился, однако прилив бодрости ощутил. Он научил других монахов готовить из диковинных плодов напиток, который дает силы для многочасовых молитв. Вскоре слава о бодрящем отваре разнеслась и по другим монастырям. Как готовили лекарство на основе кофе. Монастыри в древности были организациями, которые открывали на своей территории первые лечебницы и аптеки. Монахи делали лекарства из выращенных в монастырских огородах растений и купленных у заморских торговцев диковинных продуктов. Поэтому и бодрящий напиток монастырского производства стал восприниматься как лекарственный препарат. Причем со временем у него находили новые полезные свойства. Кофейный отвар продавали как средство для лечения подагры, цинги, оспы и алкоголизма. И стоили все препараты очень дорого. Из Эфиопии кофе распространился в Йемен и Египет: историки находят свидетельства употребления кофе в суфийских монастырях Йемена в середине XV века. Местная легенда приписывает славу первооткрывателя лечебных свойств кофе шейху Абд-аль-Кадиру. Йеменский правитель увлекался наукой и особое внимание уделял медицине. Шейх любил готовить лекарства и однажды экспериментировал с плодами кофейного дерева. Он делал отвары и настои, пробовал использовать оболочки плодов и сами зерна. Абд-аль-Кадир готовил отвар из сухих оболочек кофейных зерен: пробовал поджаривать оболочки на углях, а затем засыпал на 30 минут в кипящую воду. Полученный напиток светло-желтого цвета демонстрировал тонизирующие свойства и считался предшественником современных ноотропов. Кадир писал: «Никто не может понять истины, пока не вкусит кофейного пенного блаженства». Из Йемена кофейный напиток начал путешествие по Ближнему и Среднему Востоку, а к XIX веку широко распространился в Италии, Индонезии и Америке. За что кофе славили и проклинали Арабы научились варить кофе из обжаренных и измельченных кофейных зерен и назвали его «qahwa» (в переводе с арабского - «настой, отгоняющий сон»). Из Аравии кофе был отправлен в Мекку и Медину, а также другие крупные города, такие как Каир, Дамаск, Багдад и Стамбул. Турки изменили слово на свой манер, оно стало звучать как «qahve» и вскоре превратилось в «caffe» и «coffee».История напитка, к которому во всех частях света возникал гипертрофированный интерес, знает немало взлетов и падений. B XII веке Эфиопская православная церковь наложила на кофе запрет (правда, вскоре он был снят стараниями лоббисток). B 1511 году на Соборе законоведов, который состоялся в Мекке, кофе осудили и прокляли именем Аллаха. Напиток признали «одурманивающим зельем дьявола» и запретили употреблять всем правоверным. Тех, кто посмел ослушаться, жестоко карали - отрезали язык и порой даже казнили: зашивали в мешок из-под кофейных зерен, а потом бросали в море. Такую суровость наказания может объяснить только одна причина - политика. B 1554 году в Стамбуле появилась первая кофейня. Двое сирийских купцов открыли заведение «Круг мыслителей». Вслед за ним и другие городские кофейни стали не только местом отдыха и развлечений, но также местом философских и политических бесед. Поэтому в период правления султана Мурада IV (1623-1640) жителям Османской империи запретили пить кофе под страхом смертной казни. B 1511 году вышел указ правительства Османской империи о закрытии всех кофеен. Правда, в 1524 году турецкий султан Селим I отменил указ предшественника и разрешил людям пить кофе. B Египте был аналогичный запрет, и действовал он с 1532 года. Какие недуги лечили с помощью кофе. Английский король Карл II тоже подписал «Прокламацию о запрещении кофеен» в начале 1675 года. Вследствие этого все лондонские кофейни закрылись для посетителей. B прокламации кофейни объявили «пристанищем недовольных существующим порядком лиц и просто бездельников». Английские женщины поддержали короля: их не устраивало, что мужчины пренебрегают семейными обязанностями, стараются сбежать из дома,чтобы обсудить за кофе дела или политику. Однако вскоре запрет был снят. Англичане слишком привязались к кофе, а вернуть его хотели по медицинским основаниям - как хорошее медицинское средство. Некоторые врачи утверждали, что молотый кофе помогает при истерии и заболеваниях кишечника, стимулирует умственную деятельность, успокаивает душу и «иссушает фонтаны слез». A во Франции дворяне использовали кофе для очищения кишечника: в литературе описаны случаи, когда французская знать делала кофейные клизмы, которые «действовали безотказно». B России в 1665 году придворный лекарь Сэмюэль Коллинз прописывал кофе в качестве лекарства Алексею Михайловичу, отцу Петра I. Историки нашли в архивах такой рецепт: «Варёное кофе, персианами и турками знаемое, и обычно после обеда, изрядно есть лекарство против надмений, насморков и главоболений». Сам Петр пристрастился к кофе еще в Голландии и ввел его в обычай на своих ассамблеях. A его племянница - императрица Анна Иоанновна - в 1740 году повелела открыть кофейный дом в Петербурге, а также подавать кофе в трактирах и ресторанах. K этому же времени относятся первые публикации о влиянии кофе на организм человека. Напиток называли средством, которое помогает от головной боли и несварения желудка. C какими лекарствами кофе нельзя сочетать. Современные ученые установили, что кофеин влияет на сердечно-сосудистую систему - он способен повышать артериальное давление. Поэтому кардиопрепараты, все популярные «таблетки от давления», а также спазмолитики, лекарства от ишемической болезни сердца, антиаритмики сочетать с кофе нельзя. Плюс кофеин понижает агрегацию тромбоцитов, поэтому и антикоа-гулянты не стоит запивать кофейным напитком. Врачи не советуют употреблять кофе вместе со следующими группами медикаментов (таблица). Врачи рекомендуют любителям кофе, если они вынуждены принимать перечисленные выше препараты, на период лечения отказаться от напитков с кофеином. Если это сложно, нужно хотя бы разнести прием лекарств и кофе во времени. Минимальный интервал - час, оптимальный - два часа.

Авторы:

Издание: Новая аптека
Год издания: 2024
Объем: 6с.
Дополнительная информация: 2024.-N 6.-С.100-105. Библ. 5 назв.
Просмотров: 4