Разработка способа комплексной переработки размороженных плодов аронии черноплодной

Аннотация:

Плоды аронии черноплодной (Aronia melanocarpa Elliot.) отличаются высоким содержанием витаминов и флавоноидов (антоцианов). Свежие плоды аронии черноплодной могут быть использованы для получения сока. При этом жом плодов аронии может также служить сырьем для получения сиропа. Для получения препаратов аронии черноплодной возможно также использовать плоды после замораживания. Целью работы явилась разработка комплексной переработки плодов аронии черноплодной. Плоды аронии черноплодной были заготовлены на территории Республики Марий Эл осенью 2023 г. и подверглись замораживанию. Методом прямого прессования из размороженных плодов был получен сок. Жом плодов аронии черноплодной был использован для получения сиропа плодов аронии. Плоды аронии черноплодной после размораживания, а также сок, жом и сироп были исследованы на содержание суммы антоцианов в пересчете на цианидин-3-О-глюкозид. В качестве образца сравнения был использован промышленный образец сиропа плодов аронии. В результате содержание суммы антоцианов в пересчете на цианидин-3-О-глюкозид определялось методом прямой спектрофотометрии при длине волны 534 нм. Сироп, полученный на основе жома плодов аронии черноплодной, превышает по содержанию суммы антоцианов сок аронии черноплодной (0,38±0,02%). Содержание суммы антоцианов в сиропе, полученном на основе жома плодов аронии черноплодной (0,54±0,03%) значительно выше, чем в промышленном образце сиропа (0,020±0,001%), полученном на основе водного извлечения из плодов. Заключение. Показана возможность комплексной переработки размороженных плодов аронии черноплодной, когда из одной порции плодов можно получить сок и сироп плодов. Сироп и сок плодов аронии черноплодной могут применяться в качестве лекарственных средств в медицинской практике РФ.

Авторы:

Издание: Фармация
Год издания: 2024
Объем: 5с.
Дополнительная информация: 2024.-N 6.-С.11-15. Библ. 10 назв.
Просмотров: 1