КОЛИЧЕСТВЕННОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ 4-ГЕКСИЛРЕЗОРЦИНОЛА В МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ, ПОЛУЧАВШИХ ЭТО СОЕДИНЕНИЕ В РАЦИОНЕ КОРМЛЕНИЯ, И ЭФФЕКТ ЕГО ОСТАТОЧНЫХ КОНЦЕНТРАЦИЙ НА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ

Аннотация:

Растительные соединения с антимикробной активностью (фитобиотики) формируют актуальную альтернативу традиционным кормовым антибиотикам в животноводстве и птицеводстве. Перспективных фитобиотиками являются алкилрезорцинолы - обширная группа фенольных липидов растительного происхождения, среди которых наиболее выраженную антимикробную активность демонстрирует 4-гексилрезорцинол. Цель исследования - оценить возможность аккумуляции 4-гексилрезорцинола в мясе цыплят-бройлеров, получавших данное соединение в качестве добавки к основному рациону кормления, с оценкой влияния его остаточных концентраций на микробиологические характеристики продукции птицеводства. Материал и методы. В работе использован химически синтезированный 4-гексилрезорцинол (CAS 136-77-6) со степенью очистки 98%. Экспериментальные группы цыплят-бройлеров линии Arbor Acres в течение 35 суток получали данное соединение в качестве добавки к основному рациону в дозах 62,5, 125 и 250 мг на 1 кг корма. Количественное присутствие 4-гексилрезорцинола в мышечной ткани цыплят-бройлеров оценено методом высокоэффективной хроматографии с трехквадрупольным масс-спектрометрическим детектированием на жидкостном хромато-масс-спектрометре LCMS-8050 (Shimadzu Corporation, Япония). Микробная обсемененность мышечной ткани после убоя и через 5 суток хранения при +4°С проанализирована по ГОСТ 10444.15-94, ГОСТ 31747-2012 и ГОСТ 31468-2012. Результаты. Валидация метода ВЭЖХ-МС/МС для анализа количественного присутствия 4-гексилрезорцинола в мышечной ткани цыплят-бройлеров позволила установить диапазон линейности его обнаружения в интервале значений 50 1000 нг/г с отклонением не более ±15% между номинальными и определяемыми концентрациями. Анализ экспериментальных образцов от цыплят-бройлеров, выкармливаемых с добавлением 4-гексилрезорцинола, показал возможность накопления данного соединения в диапазоне от 50 до 200 нг на 1 г мышечной ткани с максимальными значениями 124,4-194,5 нг/г в группе цыплят-бройлеров, получавших его в дозе 125 мг на 1 кг корма. Аккумуляция 4-гексилрезорцинола в мышцах цыплят-бройлеров снижала присутствие санитарно-показательных мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в пост-убойной продукции, что было наиболее выражено в образцах с максимальным накоплением данного соединения. Выводы. Полученные данные свидетельствуют о возможности аккумуляции 4-гексилрезорцинола в продукции птицеводства как следствия его кормового использования. Указанный факт согласуется с присутствием 4-гексилрезорцинола в перечне добавок, разрешенных для применения при производстве пищевой продукции (ТР ТС 029/2012), но требует дальнейшего исследования миграции данного соединения по пищевым цепям с учетом множественности вариантов его биологической активности.

Авторы:

Издание: Вопросы биологической, медицинской и фармацевтической химии
Год издания: 2024
Объем: 10с.
Дополнительная информация: 2024.-N 12.-С.62-71. Библ. 24 назв.
Просмотров: 6