Влияние ферментации календулы цветков на содержание флавоноидов и активность полифенолоксидазы

Аннотация:

Ферментация - биохимический процесс, в результате которого изменяется качественный и количественный состав биологически активных веществ (БАВ) и, соответственно, может изменяться фармакологическая активность и токсичность лекарственных растений. Ферментацию, как правило, проводят для свежего лекарственного растительного сырья (ЛPC). Однако на сегодняшний день отсутствует информация о связи между активностью ферментов (в частности, полифенолоксидазы) и содержанием БАВ. В данной работе в качестве модельного объекта использовали календулы цветки, стандартизируемые по флавоноидам. Цель исследования. Оценить влияние ферментации календулы цветков на содержание флавоноидов и активность полифенолоксидазы. Объектом исследования являлись календулы цветки (Calendulaeflos, Calendula officinalis L.,Asteraceae). Изучали следующие варианты ферментации: горячую ферментацию при 40 и 60°С; ферментацию при естественных условиях; холодовую ферментацию, а также выполняли термическую и ультразвуковую обработку. Сразу после завершения ферментации, термической и ультразвуковой обработки в свежем сырье определяли активность полифенолоксидазы по методу А.Н. Бояркина. Термическую обработку для остановки активности полифенолоксидазы проводили после 6 ч ферментации свежего ЛРС при 40 и 60°С; после 1 сут ферментации в естественных условиях; после холодовой ферментации и ультразвуковой обработки. Содержание флавоноидов определяли спектрофотометрически по реакции с алюминия хлоридом. В результате горячая ферментация свежих календулы цветков при 40°С в течение 2-3 ч приводит к значимому увеличению содержания флавоноидов, горячая ферментация при 60°С снижает их содержание. Содержание флавоноидов и полифенолоксидазная активность при 40°С выше, чем при 6О°С. Выявлена достоверная связь между содержанием флавоноидов и активностью полифенолоксидазы. Холодовая ферментация снижает содержание флавоноидов и активность полифенолоксидазы. Естественная ферментация на 3-и сутки повышает содержание флавоноидов. Ультразвуковая обработка значимо увеличивает содержание флавоноидов. Термическая обработка незначимо повышает их содержание. Термическая инактивация фермента после горячей, холодовой, естественной ферментации и ультразвуковой обработки снижает содержание флавоноидов. Заключение. Среди всех изученных способов предварительной обработки свежих календулы цветков (горячая, холодовая и естественная ферментация, термическая и ультразвуковая обработка с термической инактивацией и без таковой) наиболее значимое увеличение содержания флавоноидов достигнуто при ультразвуковой обработке.

Авторы:

Издание: Фармация
Год издания: 2025
Объем: 8с.
Дополнительная информация: 2025.-N 1.-С.5-12. Библ. 12 назв.
Просмотров: 2