Изучение содержания афлатоксина М1 в молочных продуктах

Аннотация:

Изучено содержание афлатоксина М1 в молоке и молочных продуктах (сметана, творог, сыр, сливочное масло), приобретенных в розничной торговой сети. Концентрацию афлатоксина определяли методом иммуноферментного анализа. Установлено, что в молоке содержание микотоксина не превышало предельно допустимых концентраций. Однако в 75% проб творога обнаруживалось превышение предельно допустимых концентраций, в сырах превышение было обнаружено в 94% случаев. В сливочном масле предельно допустимые концентрации были превышены в 40% случаев. Все пробы сметаны содержали афлатоксин М1 в превышающих концентрациях. Таким образом, необходимо осуществление контроля не только за содержанием микотоксинов в молоке, но и в конечной продукции его переработки.

Авторы:

Издание: Медицинский вестник Северного Кавказа
Год издания: 2025
Объем: 2с.
Дополнительная информация: 2025.-N 4.-С.371-372. Библ. 4 назв.
Просмотров: 0