Пищевые источники гормонов и их воздействие на физиологическое состояние человека: аналитический обзор

Аннотация:

Экзогенные и эндогенные гормоны встречаются во многих продуктах питания — от стероидных имплантатов и рекомбинантных факторов роста, используемых в животноводстве и молочном производстве, до природных гормонов, присутствующих в продуктах животного происхождения. В связи с растущим числом эндокринных и репродуктивных заболеваний, был проведён анализ современных данных о том, как пищевые гормоны влияют на физиологию и здоровье человека. К таким веществам относятся синтетические стимуляторы роста, стероиды животного происхождения и фитоэстрогены растений, которые могут попадать в рацион человека через мясные, молочные и соевые продукты. Были рассмотрены механизмы действия гормональных веществ на организм человека, а также данные об эндокринных и репродуктивных нарушениях, риске рака. Эпидемиологические и экспериментальные исследования обнаружили взаимосвязь между потреблением пищевых гормонов и эндокринными нарушениями, изменением сроков полового созревания и фертильности, метаболическими дисфункциями и гормонозависимыми видами рака. Сложность данной темы заключается в том, что нет единого мнения о взаимосвязи потребления гормонсодержащих продуктов и развитием перечисленных заболеваний, таким образом, подходы к регулированию потребляемых доз в разных странах различаются. В связи с этим в настоящем исследовании представлен обзор мировых нормативных значений содержания гормонов в продуктах, рассматриваются разновидность и происхождение данных соединений, обобщаются данные о их влиянии на здоровье человека и животных, а также обсуждаются риски и перспективы долговременного потребления эндокринных разрушителей.

Авторы:

Издание: Антибиотики и химиотерапия
Год издания: 2025
Объем: 8с.
Дополнительная информация: 2025.-N 11-12.-С.92-99. Библ. 49 назв.
Просмотров: 1