Альтернариатоксины как угроза здоровью: цитотоксические эффекты

Аннотация:

Альтернариатоксины - потенциально опасные для здоровья человека метаболиты плесневых грибов рода Altemaria, которые с появлением современных аналитических методов стали обнаруживать как в продовольственном сырье, так и в продуктах его переработки. Несмотря на возможные риски для здоровья населения, содержание токсинов Altemaria не регулируется в пищевой продукции, а многие из них остаются полностью неизученными. Цель работы - проанализировать и обобщить результаты исследований, посвященных изучению цитотоксических эффектов альтернариатоксинов в экспериментах in vitro и in vivo. Поиск источников проводили по базам данных рецензируемой научной литературы PubMed, Google Scholar и КиберЛенинка без ограничений по году публикации по ключевым словам: Altemaria, Altemaria toxins, cytotoxicity, oxidative stress, toxicity, альтернариатоксины, цитотоксичность, окислительный стресс, токсичность. В результате проведены анализ и обобщение данных исследований цитотоксичности, включая повреждение ДНК и окислительный стресс (ОС), и результатов токсикологических экспериментов для следующих метаболитов грибов рода Alternaria: альтернариол (АОН), его монометиловый эфир (АМЕ), альтенуен (ALT), тенуазоновая кислота (ТеА), тентоксин (TEN), альтертоксин I (ATX I), альтертоксин II (ATX II), альтертоксин III (ATX III), альтерпериленол (ALTP), стемфилтоксин III (STTX III). Дозозависимая гибель здоровых и раковых клеток во многих исследованиях доказывает высокую токсикологическую опасность АОН. Снижение жизнеспособности части клеточных линий говорит о негативном воздействии АМЕ на некоторые ткани и органы. Результаты изучения токсичности ALT противоречивы, a TEN не оказывал цитотоксического эффекта при концентрациях ниже 100 мкМ. ТеА в диапазоне от 109 до 187,6 мкМ вызывала 50% гибель раковых клеток. Если данные по ATX I противоречивы, то периленхиноны ATX II, ATX III, STTX III и ALTP показывали высокую цитотоксичность, причиной этого считают наличие эпоксидных групп. Смеси альтернариатоксинов проявляют аддитивные и синергические эффекты, представляют опасность и требуют подробного изучения в новых комбинаторных исследованиях. Поскольку АОН и АМЕ вызывали повреждения ДНК, необходимы дополнительные данные по их генотоксичности in vivo с акцентом на пищеварительный тракт. АОН, АМЕ и ТеА способны индуцировать ОС, на что указывают проведенные исследования in vitro и in vivo. В настоящее время отсутствуют публикации, оценивающие влияние ALT, TEN и периленхинонов на показатели ОС. Сильная цитотоксичность периленхинонов in vitro также требует внимания исследователей. Заключение. В данный момент достаточный объем информации для подтверждения угрозы здоровью имеется только для АОН, а для остальных токсинов грибов Alternaria требуются дополнительные данные.

Авторы:

Издание: Вопросы питания
Год издания: 2025
Объем: 11с.
Дополнительная информация: 2025.-N 6.-С.47-57. Библ. 56 назв.
Просмотров: 3