Комплексное исследование белков кобыльего и коровьего молока и их гидролизатов у детей с аллергией к белкам коровьего молока

Аннотация:

Применение инновационных белковых ингредиентов, полученных биотехнологическими методами, требует всестороннего исследования их аллергенного потенциала для детского организма. Цель исследования - оценка клинической значимости и профиля безопасности гидролизатов белков коровьего и кобыльего молока, а также лактоферрина (ЛФ) для детей с аллергией к белкам коровьего молока (БКМ) на основе изучения способности данных продуктов связывать специфические IgE, что позволяет оценить риски их применения, включая потенциальную перекрестную реактивность с белками кобыльего молока (БКобМ) и первичную аллергенность. В работе использованы ЛФ из молозива коров, а также гидролизаты БКМ и БКобМ, полученные ферментолизом с использованием трипсина или протозима из концентрата сывороточных белков коровьего молока и обезжиренного кобыльего молока с последующей очисткой гидролизатов методом тангенциальной ультрафильтрации через мембрану на основе полиэфирсульфона с размерами пор 10 кДа со сбором низкомолекулярной фракции с ее последующим обессоливанием нанофильтрацией и лиофилизацией. Оценку перекрестной реактивности между белковыми фракциями молока разных видов in vitro выполняли методом непрямого иммуноферментного анализа (ИФА). Количественное определение специфических IgE к пептидным компонентам изучаемых гидролизатов, а также к ЛФ и бычьему сывороточному альбумину (БСА) проводили с применением твердофазного ИФА. Для выявления антител к нативным БКМ использовали коммерческую тест-систему «АллергоИФА-специфические IgE». В работе использовали сыворотку крови 52 детей в возрасте 1-6 лет (25 мальчиков и 27 девочек) со среднетяжелыми и тяжелыми формами аллергических заболеваний (атопический дерматит, бронхиальная астма, пищевая аллергия) с установленной пищевой аллергией к БКМ. В результате проведенное исследование показало, что перекрестные реакции между БКМ и БКобМ, а также их ферментативными гидролизатами выражены незначительно. Коэффициент снижения антигенности гидролизатов БКобМ относительно сывороточных БКМ варьировал от 26 700 до 39 200, а относительно казеиновых фракций БКМ -от 11 000 до 13 800. Иммунохимический анализ сывороток пациентов с подтвержденной сенсибилизацией к БКМ выявил принципиальные различия в IgE-реактивности к изучаемым антигенам. Значимые титры специфических IgE к гидролизованным БКобМ практически отсутствовали. Сенсибилизация к гидролизатам БКМрегистрировалась у небольшой, но статистически значимой доли пациентов (<10%), демонстрируя достоверно более высокие средние уровни антител (р<0,05). ЛФ занимал промежуточное положение: его способность индуцировать синтез IgEбыла сопоставима с гидролизатом БКМ, но при этом статистически значимо превосходила низкоаллергенный белок-маркер - БСА. Критически важным результатом является подтверждение того, что все 4 исследуемых антигена (гидролизат БКобМ, гидролизат БКМ, ЛФ, БСА) демонстрировали многократно и достоверно (р<0,001) более низкие показатели как по среднему уровню специфических IgE, так и по частоте их детекции в диагностическом титре в сравнении с БКМ. Комплексный анализ профиля сенсибилизации направлен на установление степени безопасности и определения возможных ограничений в использовании этих продуктов у сенсибилизированных пациентов. Заключение. Результаты исследования позволяют рассматривать гидролизаты БКобМ как перспективный белковый компонент для создания гипоаллергенных смесей, предназначенных для детей первого года жизни с легкой степенью сенсибилизации к БКМ или наследственной предрасположенностью к ней.

Авторы:

Издание: Вопросы питания
Год издания: 2025
Объем: 9с.
Дополнительная информация: 2025.-N 6.-С.97-105. Библ. 24 назв.
Просмотров: 3