Рыба в питании населения России: от фактического потребления к оптимальному

Аннотация:

Рыба и рыбопродукты рассматриваются как важный компонент здорового рациона благодаря их пищевой ценности и пользе для здоровья. Несмотря на наличие рациональных норм потребления, во многих странах, включая Российскую Федерацию, фактическое потребление рыбы остается недостаточным. Комплексная оценка уровней и моделей потребления рыбы необходима для обоснования практико-ориентированных рекомендаций по оптимизации питания населения. Цель исследования - оценить уровни и модели потребления рыбы и рыбопродуктов населением РФ, выявить социально-демографические и территориальные особенности потребления и обосновать подходы к формированию практико-ориентированных рекомендаций по включению рыбы в рацион. Анализ выполнен на основе данных выборочных обследований бюджетов домашних хозяйств за 1985-2024 гг., выборочного наблюдения рационов питания населения (метод 24-часового воспроизведения питания, 2023 г.), а также выборочных наблюдений состояния здоровья населения 2023-2024 гг. Использованы методы описательной статистики и непараметрические критерии для оценки различий между социально-демографическими группами. В результате среднедушевое потребление рыбы и рыбопродуктов в Российской Федерации в 2023-2024 гг. составило около 23 кг/год и в большинстве групп населения не достигало рациональной нормы 28 кг/год. Выявлены выраженные различия в зависимости от уровня дохода, состава домохозяйства и региона проживания. Анализ индивидуального рациона показал низкие среднесуточные значения потребления рыбы при разовых количествах, близких к стандартным порциям, что указывает на нерегулярный характер ее включения в питание. Более половины взрослого населения употребляют рыбу не чаще 1 раза в неделю. Заключение. Недостаточное потребление рыбы в Российской Федерации обусловлено преимущественно низкой регулярностью ее включения в рацион, а не размером разовых порций. Рациональная норма потребления рыбы на уровне 28 кг/год является реалистичной и достижимой и соответствует регулярному включению рыбы в рацион не менее 2 раз в неделю стандартными порциями. Полученные результаты обосновывают целесообразность использования рекомендаций по здоровому питанию с акцентом на повышение регулярности потребления рыбы.

Авторы:

Издание: Вопросы питания
Год издания: 2026
Объем: 13с.
Дополнительная информация: 2026.-N 1.-С.38-50. Библ. 32 назв.
Просмотров: 3