О НОРМИРОВАНИИ СОДЕРЖАНИЯ НИТРАТОВ В СУТОЧНОМ ПИЩЕВОМ РАЦИОНЕ ЧЕЛОВЕКА

Аннотация:

С целью разработки научно обоснованных нормативов содержания нитратов в суточном пищевом рационе человека проведен 6-месячный эксперимент. Контрольные крысы получали стандартный рацион вивария, крысы опытных групп так называемые пищевые нитраты, содержащиеся в свежей зелени. В эксперименте установлены пороговая доза нитратов - 113,33 мг/кг и подпороговая - 82,37 мг/кг. На основании этого математическим путем рассчитаны для человека допустимая суточная доза нитратов (450 мг/кг), а максимально допустимый их уровень в суточном рационе человека составляет 360 мг/кг. В основе проведенных экспериментов было введение в рацион животных химически чистых соединений. Определению нитратов, содержащихся не в химических соединениях, а в пищевых продуктах (так называемые пищевые нитраты), посвящены единичные наблюдения. В проведенных нами экспериментах подопытные животные получали только пищевые нитраты.

Авторы:

Издание: Вопросы питания
Год издания: 2003
Объем: 3с.
Дополнительная информация: 2003.-N 1.-С.21-23
Просмотров: 50