|
Авидзба А.М., Кубышкин А.В., Гугучкина Т.И., Маркосов В.А., Кацев А.М., Наумова Н.В., Шрамко Ю.И., Зайцев Г.П., Черноусова И.В., Огай Ю.А., Фомочкина И.И.
|
Антиоксидантная активность продуктов переработки красных сортов винограда «Каберне-Совиньон», «Мерло», «Саперави» |
|
Объем: 11 стр. |
|
В статье представлены экспериментальные данные по антиоксидантной активности сока, вина и концентратов из винограда «Каберне-Совиньон», «Мерло» и «Саперави» Крыма и Краснодарского края. Флавоноиды представлены антоцианами в форме гликозидов дельфинидина, мальвидина, цианидина, петунидина, пеонидина, а также кверцетином и его гликозидом, (+)-В-катехином, (-)-эпикатехином. В значительном количестве присутствуют олигомерные процианидины, представляю... >>
|
Дата поступления: 12-05-2016, просмотров: 142 |
Вопросы питания, 2016.-N 1.-С.99-109. Библ. 18 назв. |
|
|